Cum de a ciocni și tăia un iepure?

principal » animale » iepuri

Scopul păstrării iepurilor - obținerea de carne și piei. Le puteți obține numai de la un animal mort, iar sacrificarea trebuie efectuată cât mai uman posibil pentru animal și cu grijă, pentru a nu degrada calitatea pielii.

Pentru mai mulți iepuși de iepure, iepurii înjunghiați nu sunt ușori, așa că articolul propus vă va ajuta să faceți acest lucru cât mai repede și mai puțin posibil și, de asemenea, să vă spuneți despre manipularea corectă a pieilor acasă.

Cum să selectați iepurii la sacrificare

Când cresc iepurii pentru carne, timpul de sacrificare nu are o importanță fundamentală. Principalul lucru este să obții o masă suficient de iepure. Iepurii sunt potriviți pentru sacrificare de la vârsta de patru luni. Cu conținutul potrivit, greutatea animalului ar trebui să ajungă la 3-4 kg până la această vârstă. Cu sacrificarea selectivă a celor mai mari și mai sănătoase animale, este mai bine să plecați pentru reproducere.

Cunoscătorii de piele, este de dorit să selectați iepurii născuți în timpul iernii. Aceste animale au cea mai bună și cea mai bună calitate a blănii. Piele de animale tinere, precum și iepuri, născut în vară, au un cost redus.

Un crescător de iepure ar trebui să fie conștient de faptul că există molii în animalele urechilor:

• Vârsta - două în perioada de la 1,5 la 6 luni de la momentul nașterii;
• Sezonier - primul se întâmplă de obicei în martie-aprilie, al doilea în septembrie-octombrie.

Pentru a determina sfârșitul molotării într-un iepure este simplu. Pentru a face acest lucru, glisați ușor ureche de lână. Parul gros și durabil se menține strâns, dar dacă părul cade dintr-o lovitură sau dintr-o atingere ușoară, acesta este un semn sigur al molozului unui animal de companie.

Cel mai bun moment pentru a sacrifica un iepure de blană este decembrie-ianuarie.În această perioadă, iepurii nu se varsă, iar blana este cea mai densă și mai valoroasă.

Pregătirea pentru sacrificare: vârsta de sacrificare

Procesul de sacrificare, jupuire și tăiere a unui iepure nu trebuie întârziat. Este nevoie de aproximativ 5 minute pentru profesioniști. Prin urmare, disponibilitatea a tot ceea ce aveți nevoie va accelera semnificativ procesul și nu va afecta calitatea cărnii și a blănii.

Pregătirea pentru sacrificare este următoarea:

• Iepurii sunt depuși și nu se hrănesc și nu se beau timp de 10-12 ore. Este necesară curățarea intestinelor;
• Imediat înainte de sacrificare, iepurele trebuie spălat și aștept să se usuce pielea.

Pentru sacrificare va fi necesar:

• Stick strut;
• 2 cuțite. Unul ar trebui să fie ascuțit pentru tăiere, celălalt ușor blunt - să lucreze cu pielea;
• Mai multe boluri smalțate (vase sau alte recipiente similare);
• Un bazin de apă curată și câteva cârpe pentru ștergerea mâinilor;
• Un instrument de sacrificare, care este selectat sau fabricat, pe baza metodei alese;

Înainte de sacrificare merită vizionat videoclipul despre sacrificarea și tăierea corectă a animalului. Dacă există cunoștințe care ține iepuri, atunci este recomandabil să se efectueze prima procedură sub supravegherea și îndrumarea lor.

Rosturi realizate în mod rațional facilitează în mare măsură îndepărtarea pielii și tăierea carcasei. De obicei este făcut din metal sau din lemn.

Lungimea plăcii uniforme este de aproximativ 20 cm, marginile sunt ascuțite și, de preferință, capetele sunt îndoite în jurul circumferinței (la un unghi) și în sus. Lungimea totală este de aproximativ 30 cm. În mijlocul barei trebuie să existe un cârlig pentru agățat, precum și o canelură, care marchează în mod clar centrul barei.

Cum să înscrieți un iepure: metode de sacrificare

Acum ia în considerare cum să omori un iepure. În practică, șase metode rapide, eficiente și fără sânge de ucidere a unui iepure sunt larg răspândite. Alegerea celor mai convenabile dintre ele este determinată de disponibilitatea experienței și a instrumentelor disponibile:

1. Metoda fără sânge (muffling) este tradițională pentru țara noastră. - adică o lovitură la iepurele de pe cap cu un obiect blunt. Avantajele sale sunt simplitatea și absența necesității de a achiziționa dispozitive complexe. Moartea are loc destul de repede, în câteva secunde.

Pentru uciderea umană a unui iepure este necesar să se ridice pe picioarele din spate,să se calmeze și să lovească spatele capului cu un baston de lemn. Pentru aceasta, o bucată de butași dintr-o lopată de 40-50 cm lungime este perfect potrivită. Atunci când este lovit este important să se calculeze corect forța. O lovitură puternică poate zdrobi craniul și poate complica procesul de tăiere. Chiar mai rău, este o lovitură prea slabă, deoarece vederea bătătorului de bătaie nu este pentru cei slabi de inimă. Dacă s-ar fi întâmplat acest lucru, ar trebui să dați o altă lovitură.

2. Metoda franceză este rar utilizată aici, dar este foarte frecventă în Europa.. Iepure luată de picioarele posterioare, așezată orizontal sau ținută în aer. Pentru a ucide un crawl, este necesar să-l ridicați și să-l scuturați brusc. Pentru toată simplitatea aparentă a acestei metode, ea are dezavantaje: necesită o forță remarcabilă de a agita un animal cu greutatea de 7-9 kg cu o mână, precum și de experiență.
3. Cu ajutorul electricității, sacrificarea sacrificărilor este efectuată de ferme mari. Căci capul animalului este așezat între doi electrozi și ucis de un șoc curent.

Avertizarea nu se referă la amortizoare electrice speciale special concepute pentru acest scop. Singurele negative - astfel de dispozitive nu le poate permite tuturor.

4. O altă opțiune - perevalyvanie vertebre cervicale. Pentru aceasta, iepurele este ținut cu o mână pe picioarele din spate, se încadrează la el însuși, celălalt acoperă bine capul. Cu o întoarcere ascuțită în lateral, vertebrele cervicale se sparg și iepurele moare.
5. Cu ajutorul unei seringi, puteți, de asemenea, pompa aer în vena urechii unui animal. Această metodă se numește embolie aeriană. La domiciliu este folosit foarte rar. Cel mai adesea folosit în instituțiile medicale. Un dezavantaj semnificativ este că moartea nu are loc imediat, dar procesul de sângerare nu se desfășoară complet, ceea ce afectează proprietățile consumatorului de carne și blană.
6. Acționarea acului - ce este un dispozitiv special ca o seringă folosită? Acul dispozitivului, care pătrunde în creierul animalului, contribuie la uciderea rapidă și umană. Cel mai eficient este piercingul creierului de la ochi la urechea opusă.

După sacrificare, crescătorul de iepuri trebuie să completeze sângerarea carcasei animalului. Pentru a face acest lucru, carcasa de la picioarele din spate este atârnată pe o garnitură specială. Capetele ascuțite ale bățului trebuie să străpungă picioarele posterioare, răspândind distanța dintre lățimea cadrului. Locul de puncție trebuie să fie sub articulația genunchiului. În mod ideal, dacă puteți ajunge între os și tendon.

Pentru a evacua sângele, se fac tăieturi speciale în nasul animalului sau se taie o arteră în gât prin gură cu un cuțit subțire prin gură. Uneori fluxul de sânge este asigurat prin îndepărtarea globului ocular. Va dura 5-7 minute pentru a scurge crocodili. Asigurați-vă că sângele este drenat într-un recipient pregătit în avans, puteți trece la jupuirea și tăierea carcasei.

Cum să eliminați pielea

Pentru jupuirea rapidă și ușoară cu un cuțit ascuțit, este necesar să faceți tăieturi după cum urmează:

• Deasupra articulației genunchiului a picioarelor posterioare din jurul circumferinței;
• De la marginea inciziei inciziei, se face oa doua incizie de-a lungul părții interioare a labei, apoi de-a lungul zonei înghinale până la incizia celeilalte labe;
• Lamele din față (sub articulația genunchiului), coada și urechile sunt întrerupte;

După efectuarea tăieturilor, pielea este atentă, încet separată de carcasă. Prin atingerea labei frontale, ele sunt ușor eliberate, după care pielea este îndepărtată din cap, deși această parte a blănii nu are o valoare specială.Pentru o mai bună înțelegere a procesului, puteți folosi videoclipurile, care sunt multe pe Internet sau vă puteți uita la munca unui profesionist.

Faceți piei de iepure acasă pentru începători

Acum, ia în considerare modul de a face o piele de iepure acasă. Pentru procesare aveți nevoie de un dispozitiv special - regula. A face nu este dificil. Ce este necesar pentru a pune împreună trei șipci sub forma literei "A". În plus, bara medie trebuie să fie mobilă. Chiar mai ușor, puteți face o regulă a lățimii plăcii de 25-30 cm. Un capăt este îngustat și rotunjit. Pentru confort, trebuie să aveți o lungime de bord de la 80 la 100 cm.

Realizarea pielii nu este dificilă. Lucrul cu ea se desfășoară în următoarea ordine:

1. Înmuierea se face pentru a îndepărta murdăria și particulele străine. Înmuierea are loc într-un recipient cu apă caldă (peliculele trebuie să plutească liber) la o temperatură de 40 de grade. Făinuții experimentați adaugă o linguriță de praf de spălare la 1 litru de apă.Pentru îndepărtarea paraziților, puteți adăuga formalină (1 ml pe litru de lichid) sau sulfidină (2 comprimate pe litru de lichid).

Îmbrăcați piei proaspete trebuie să fie în termen de 3-4 ore.

2. După îndepărtarea murdăriei și a obiectelor străine de pe piele adică îndepărtarea stratului de grăsime și a mușchiului. Pentru ceea ce pielea trebuie să fie îndreptată pe bord (în mod egal și fără pliuri). Umărul subcutanat este îndepărtat ușor cu un cuțit tăios. Când navigați, începeți să curățați mai întâi pielea capului, trecând treptat la coadă. Marginile pielii sunt mișcări curățate la dreapta și la stânga mijlocului.
3. După maturare, pielea trebuie să fie degresată.. Pentru a face acest lucru, pielea se spală manual cu pulberea obișnuită de spălare, se clătește. În același timp, pielea nu poate fi presată. Apa este lăsată să se scurgă, apoi miezul (interiorul pielii este șters cu o cârpă uscată).
4. Tratamentul pielii cu o soluție de sare și acid se numește decapare. Scopul său este de a îndepărta adezivii, de a crește rezistența și moaleitatea produsului. Decaparea se face folosind:
   1. acru - macerarea pielii timp de 3-4 zile într-o soluție (1 litru de apă caldă de 200 de grame de făină de ovăz grosier și linguriță de drojdie);
   2. neutralizare - se efectuează timp de 12-16 ore în soluție (50-60 ml acid acetic concentrat plus 2 linguri de sare de masă sunt adăugate la întreaga soluție pe litru de apă caldă). După neutralizare, pieile sunt ținute timp de două zile într-o cameră uscată la temperatura camerei.
5. Tanarea se realizează prin aplicarea de agenți speciali de bronzare.. Sarcina sa este de a îmbunătăți calitățile consumatorului de piele, de a crește rezistența și elasticitatea. Ce este necesar de mai multe ori pentru a trata miezul de supa calda de coaja de stejar sau pin. Numărul de ori și durata tratamentului este determinat de capacitatea miezului de a se înmoaie în decoct.
6. După ce pielea a încetat să absoarbă umezeala, efectuați grăsimea, adică, ungeți pielea sau crema. Zhirovka necesare pentru a proteja pielea de la uscare.
7. Aceasta este urmată de etapa finală - uscarea. Pentru ceea ce pielii frunze într-o formă întinsă pentru o zi.

După efectuarea acestei secvențe de acțiuni, pielea poate fi depozitată în siguranță sau utilizată pentru a produce articole de blană.

Cum sa taie un iepure in carne

Acum hai să vorbim despre cum să sculpteze un iepure. Tăierea carcasei necesită o incizie în abdomenul inferior.Acest lucru se face de obicei printr-o mișcare ușoară de jos în sus (cu condiția ca carcasa să fie agățată). Apoi trebuie să rupeți oasele inghinale, ținând ambele mâini pe șolduri și întorcându-le spre spate.

După efectuarea acestei proceduri, continuați cu extracția organelor interne. Produs în următoarea ordine:

• Vezica și canalele separate;
• Pentru o bucată de blană rămasă după jupuire, intestinele și stomacul sunt scoase;
• Vezica biliară este tăiată împreună cu canalele;
• Eliminat ficatul.

După îndepărtarea caroseriei, carcasa este îndepărtată din strut. Partea inadmisibilă a picioarelor din spate și capul tăiat. Apoi, iepurele poate fi gătit și, dacă este necesar, depozitați carcasa ar trebui să fie plasat în congelator. Carnea unui iepure tratat corect este de culoare roșu-roz, fără miros.

După cum se poate observa din materialul prezentat - nu este dificil să înscrieți un iepure. Cu toate acestea, aceasta necesită un stoc mare de forță și practică morală. Și imediat este necesar să se decidă ce metodă de sacrificare să fie aleasă.

În cele din urmă, un scurt video educativ despre cum să sacrificăm și să tăiem un iepure acasă pentru începători: