Informații interesante despre miere: calorii, zahăr, consum

principal » albinele » apicultură » produse » miere

Mierea este o delicatesă naturală, gustoasă și sănătoasă, care poate fi folosită ca un produs separat, precum și prin adăugarea la feluri de mâncare dorite. Cu toate acestea, împreună cu beneficiile, mierea este plină de pericol. În primul rând, mierea este un alergen puternic. Copiii sub un an nu sunt recomandați. În al doilea rând, este de asemenea mai bine pentru diabetici să se abțină de la consumarea acestei delicatețe.

În acest articol ne vom uita la miere în diferite aspecte. Recunoaștem conținutul său caloric, să vedem dacă poate fi folosit de diabetici și de la ce vârstă se poate acorda copiilor.

Calorii miere: câte calorii sunt într-o linguriță?

Gustul este întotdeauna însoțit de alimentație, de aceea mierea este un produs cu conținut ridicat de calorii găsit pe mesele noastre. Dar acest lucru nu este un motiv să-l abandonați în timpul unei diete. Este necesar, cu raționalitate, și nu cu exagerare, să o folosiți.

După cum se poate observa din tabel, fiecare tip de produs apicol are propriul său conținut caloric. Dar 100 de grame nu sunt un concept foarte clar. Unde este mai bine să luați în considerare lingurile de miere. Deci, câte calorii într-o linguriță și o lingură de miere:

• În 1 lingurita cu un deal - 32 Kcal
• În 1 lingură cu diapozitiv - 72 Kcal

Linden miere - un produs constând dintr-un maxim de substanțe utile,ceea ce îl face cel mai delicios și mai popular, în comparație cu alte soiuri. 100 de grame de delicatețe conțin aproximativ 320 Kcal.

Albinele colectează hrișcă de miere din nectarul de hrișcă înflorit. Nuanța lui este strălucitoare, de la galben la maro și uneori roșiatică. Acest produs este clasificat ca de înaltă calitate, cu o aromă plăcută. Conține 37% glucoză și 40% fructoză, care contribuie la conținutul său caloric ridicat - la 100 g 301 kcal.

Oamenii s-au întrebat de mult: există vreun zahăr în compoziția mierei? Da, dar nu la fel ca în magazin, ci fructe și struguri, sub formă de fructoză cu glucoză, fiind în același timp bine digerabile de către organism.

În compoziția complexă a mierei naturale, locul principal este ocupat de carbohidrați.al cărui număr este de aproximativ 86%. În funcție de varietate, carbohidrații pot avea peste 40 de tipuri.

Principalele sunt glucoza și fructoza. Numărul acestora este de până la 90% din greutatea tuturor carbohidraților. Restul sunt oligozaharide complexe, dizaharide și sucroză. Compoziția sa de produs de apicultură este de aproximativ 3%.

Ce conține mai multe calorii: zahăr sau miere?

Mulți oameni se întreabă dacă mierea este calorie. Să dezasamblam. Zaharul conține mai multe calorii decât mierea.De exemplu, într-o linguriță de zahăr - până la 18 calorii, iar în miere - 27 de calorii.

În acest caz, conținutul caloric al delicateții de miere este mai mare, dar nu datorită faptului că zahărul este mai mic în calorii, ci datorită faptului că mierea are o densitate mai mare și într-o lingură este plasat puțin mai mult decât zahăr. În 100 de grame de zahăr - 400 Kcal, în miere aproximativ 330 Kcal.

În ciuda utilității sale, produsul de miere este mai degrabă caloric, în timp ce zahărul este mai puțin util și are un conținut caloric mai mare. În același timp, caloriile de miere sunt absorbite mult mai repede, iar consumul de zahăr contribuie la oboseală rapidă, apariția cariilor și somnolență.

Pot folosi cu diabetul: beneficiile și răul

Este posibil să mănânci miere cu diabet? În această întrebare există multe opinii diferite. Unii cred că mierea pentru diabetici este benefică - scade cantitatea de zahăr din sânge, iar restul susțin că produsul de miere o îmbunătățește.

Studiile arată că utilizarea mierei în diabet nu este întotdeauna permisă.

În cazul diabetului, este necesară o aderare strictă la dietă, iar în cazurile de nerespectare nu există nici o diferență decât otrăvirea - cu zahăr sau miere în doze mari. Dar cu niveluri ridicate de zahăr din sânge - mierea este contraindicată.

Experții spun că utilizarea delicateții de miere în diabetul de tip 1 nu este posibilă, ci necesară. Prin experimente repetate sa dovedit că consumul constant al acestei delicatețe contribuie la reducerea presiunii și la normalizarea nivelului de glicohemoglobin cu 2%.

Datorita compozitiei sale, mierea este foarte usor absorbita, ceea ce contribuie la stabilizarea glucozei in sange. Prin urmare, întrebarea: este posibil să mănânci miere în cazul diabetului zaharat tip 2, de asemenea, va fi pozitiv. Principalul lucru este de a respecta doza zilnica stricta - 1 lingura. pe zi. Cu cantități mari, pot apărea probleme grave.

sugarcraft

Și acum, să ne uităm dacă mierea ar trebui să fie îndulcită și de ce se întâmplă acest lucru.Cristalizarea mierii este un proces natural, dacă este numai natural și fără aditivi. Caracterul său este influențat de anumiți factori care dezvăluie viteza și caracteristicile acestui proces. La o temperatură de 35 ° C, mierea începe să se topească treptat.

Atunci când există un exces de 40-50 ° C, majoritatea substanțelor utile sunt distruse, iar produsul de albine devine un sirop dulce obișnuit. Prin urmare, dacă mierea este îndulcită - aceasta este considerată normă.

Glucoza și fructoza sunt principalele componente ale mierei. Datorită acestor elemente, mierea este confecționată. Glicoza se intareste, iar fructoza nu schimba starea lichida, incluzand glucoza. Când scoți miere cristalizată dintr-o cutie, puteți vedea o cantitate mică de miere lichidă.

Ce miere de casă nu este îndulcită și de ce?

Coeficientul de fructoză și glucoză este principalul indicator care dă o estimare a rezistenței mierei zaharizate. Delicacy cu o cantitate mare de fructoză este îndulcită lent și se înmoaie ușor.

Cristalele de glucoză se colectează în partea de jos, iar masa întunecată se ridică la vârf. Un exemplu viu de acest lucru, miere din salcam, cu o predominanta de fructoza - poate fi sugerat, dar in acelasi timp aproape ca nu se intareste, ramanand intr-o stare lichida. Un exemplu de astfel de miere este floarea soarelui, cu o predominanță de glucoză, care poate cristaliza într-un timp scurt.

Greutatea mierei își schimbă performanța în funcție de temperatură și umiditate. Cu cât sunt mai mari datele, cu atât mai puțin greutate.

Cati kilograme / gram se potrivesc intr-un borcan de litri / trei litri?

Pentru măsurare folosiți grame și kilograme. Densitatea delicateții de miere este de aproximativ 1,5 kg pe 1,5 litri. Cu umiditate crescută, densitatea scade.

• in 1 lingurita fara un deal - 8 grame de miere;
• 1 lingură fără diapozitive - 17 grame;
• 50 g de miere sunt 2,9 linguri sau 4,2 lingurite fara un deal. Cu un tobogan - 1,5 linguri sau 2,5 lingurițe.

Principiul principal al raportului greutate și cantitate de nectar de albine este 1,4 / 1,de exemplu:

• 1,4 kg de miere pot fi introduse într-un borcan de litru;
• într-un borcan de trei litri, se obțin puțin mai mult de 4 kg de miere.

Și în ordinea inversă:

• 1 kg de miere este introdusă într-un recipient de 750 ml;
• 500 g de miere sunt plasate într-un recipient de 450 ml;
• 100 g - aproximativ cinci linguri de miere fără un deal.

Cât poate consuma un produs de albine pe zi pentru un adult și un copil?

Acum hai să vorbim despre cât de multă miere poate fi mâncată pe zi fără a afecta oamenii. Miere - un produs util pentru corpul uman.

Se recomandă unui adult să utilizeze 100-150 g de produs pe zi. Pentru o mai bună asimilare, trebuie consumată 1,5-2 ore înainte de masă sau 3 ore după masă. Cea mai bună utilizare este cu lapte cald, ceai sau apă.

Pentru copii, se recomandă consumul de miere împreună cu alte produse alimentare - ceai, fructe sau cereale. În acest fel, organismul absoarbe tratamentul mai rapid. Acordarea de copii o cantitate mare de produs nu ar trebui să fie, altfel ar putea părea dezgust.

Când o astfel de cunoaștere a fost deja și nu au existat reacții alergice, atunci un copil sub doi ani poate primi 0,5 lingurițe și peste doi ani nu mai mult de o linguriță pe zi. La copiii care sunt predispuși la alergii, mierea este exclusă din dietă.

Compoziția chimică și cuprinsul componentelor

Tabelul prezintă compoziția chimică și conținutul tuturor componentelor produsului apicol (vitamine, minerale, calorii, proteine, grăsimi și carbohidrați) pe 100 grame de produs.

Compoziția chimică a mierii centrifuge(de către J. W. White

GOST pentru produsele din miere

GOST R 54644 2011 pentru delicatețea de albine a ultimei dezvoltări "Miere naturală. Condițiile tehnice "este valabil de la 01.01.2013, dar majoritatea organizațiilor, marcând bunuri, au pus GOST 19792-2001. Nu există nici o eroare aici - GOST 19792-2001 este valabilă până la 01/01/2017.

GOST R 54644-2011 este împărțită în:

• padevy - colectate de insecte de la plantațiile de foioase sau de conifere;
• florale - colectate de insecte din flori, plante de miere;
• amestec - asociere naturală a acestor două tipuri.

Conform metodei de colectare, produsul este clasificat în:

• presa - extrasă prin presarea fagurilor de fag;
• centrifugat - extras din celule folosind centrifugare;
• miere în faguri de miere - o bucată sau câteva bucăți de faguri, plasate într-un recipient și turnate cu o delicatețe centrifugă de miere.

Numai tipurile de produse de miere enumerate mai sus cu astfel de date sunt permise pentru vânzare:

• trebuie să fie lichidă, complet sau parțial confecționată;
• fără aromă laterală, cu propriile sale mirosuri plăcute;
• să fie dulce, fără prea multă aromă.

Cum, unde și în ce ar trebui să păstrăm produsul natural adevărat?

Cum de a stoca mierea acasă într-un apartament? Depozitați mierea într-un recipient închis ermetic într-un loc uscat și bine ventilat. Acest lucru este necesar deoarece mierea aparține categoriei de produse higroscopice. Produsul absoarbe umezeala de aproximativ 50% din greutatea sa. Camera în care rămâne mierea nu ar trebui să aibă vreo aromă.

Un loc în apartament pentru a păstra delicatesele de miere trebuie să fie liber de lumina soarelui, bine ventilat și rece. Se naște o întrebare logică: este posibil să puneți miere în frigider, deoarece toate criteriile se potrivesc? Da, poți - este modul potrivit, mai ales vara. În acest caz, recipientul trebuie să fie închis etanș, astfel încât mierea să nu absoarbă mirosurile și umiditatea. Cel mai bine este să depozitați într-un recipient din sticlă cu un capac etanș.

Care este cel mai bun mod de a stoca mierea? Containerele cele mai potrivite pentru depozitare sunt:

• cutii de aluminiu;
• butoaie din lemn;
• argile și recipiente din ceramică;
• articole din sticlă;
• recipiente de staniu acoperite cu vopsea de calitate alimentară4
• cutii din carton sau pungi de hartie tratate cu parafina;

Calitățile posedate de miere în faguri permit o păstrare în formă naturală pentru o lungă perioadă de timp. Produsul de miere din această variantă este întotdeauna decontaminat, iar secretele de saliva de insecte din ceară nu permit bacteriilor să intre în miere. Dar există un dezavantaj: ceara permite umezeala, care provoaca fermentatia.

Cât de mult poți să-ți păstrezi mierea acasă? Mierea delicatesă își păstrează îndelung proprietățile benefice, în timp ce este un produs unic care este păstrat în forma sa brută. De exemplu, faimosul istoric TM. Davis a găsit un recipient de miere într-unul dintre mormintele din Egipt, care aveau 3.300 de ani. Spre surpriza lui, mierea era în stare excelentă.