Caramele de mere - o rețetă de mâncăruri europenecare este folosită nu numai de bucătari profesioniști, ci și de gospodinele obișnuite.
Există numeroase variante de preparare a acestui desert. Cele mai frecvente opțiuni pe care le considerăm în continuare cu instrucțiunile pas cu pas obligatorii.
Cuprins
Ce să alegeți: un întreg măr sau bucăți
Puteți carameliza totul: și mere întregi, și felii de fructe.Totul depinde numai de rețetă, de a urma ce decideți.
Dacă este necesar, face caramelizarea de felii, mărul trebuie să fie pregătit. Pentru a face acest lucru, tăiați delicat coaja de fructe, taie mijlocul, și este tăiat în bucăți chiar egale.
Dacă gătești un măr întregSe recomandă alegerea unui fruct de dimensiuni medii sau mici. Nu folosiți răzuit sau tocat în blender.
Dacă doriți poate caramela felii. În plus, este mai bine în acest caz să selectați soiurile cu o ușoară aromă. Deși puteți folosi tot ce aveți în stoc.
Ingrediente necesare
Ingredientele necesare pentru caramelizare sunt merele, untul și zahărul. În plus, puteți folosi diferite condimente, de exemplu, scorțișoară și vanilie.
Dacă trebuie să fie umplute complet cu sos de caramel, vor fi necesare mai multe ingrediente. Dacă trebuie doar să prăjiți bucățile, atunci pentru mai puțin.
Vorbeste despre asta proporțiile descrise trebuie respectate cu strictețe, este imposibil. Totul este considerat aproximativ. Și dacă aceasta este o lire de mere, atunci puteți pregăti pur și simplu câteva fructe mijlocii.
Lasati sa fie 400 g. Nu ar trebui sa luati totul literalmente.
Modalități și rețete
Există o mulțime de moduri cum să caramelizeze mere. Totul depinde de preferințele și capacitățile gustului. În principiu, toate rețetele nu sunt foarte diferite, iar ingredientele sunt identice.
Cele mai frecvente opțiuni pentru realizarea acestui desert vor fi discutate mai detaliat mai jos.
Se recomandă efectuarea caramelizării într-un vas gros de fund, de exemplu, într-o tigaie din fontă.
Întrucât, în acest caz, este posibil să se obțină efectul lăcomiei în incendii mari. Și asta înseamnă mai mult sos de caramel.
Felii de mere în caramel, rețetă simplă:
Cum să caramelizezi fructele într-un aragaz lent
Pentru a simplifica foarte mult procesul de caramelizare, puteți utilizarea tehnologiei moderne de bucătărie - multvarku.
Și puteți lua în considerare caramelizarea nu numai a bucăților, ci și a întregului fruct. Vom lua în considerare pregătirea lobulelor de caramel.
ingrediente:
- mere - 0,5 kg;
- unt - 50 g;
- zahăr - 50 g
Instrucțiuni pas cu pas pentru caramelizarea merelor într-un aragaz lent:
- Pe suprafața fundului castronului multicookerul a expus untul. Acesta trebuie topit în modul "copt".
- Apoi, trebuie să adăugați zahăr și să așteptați ca acesta să se topească până când este neted.
- Felii de mere sunt turnate în caramelul rezultat, care este gătit înainte de înmuiere și maro auriu.
Astfel de bucăți de mere pot fi servite nu numai ca ingredient al unei plăcintă sau prăjituri, ci și ca un desert complet. La urma urmei, pentru a gusta, este o delicatesă de neegalat, care la domiciliu este mai ușor de gatit decât simplu.
Cum să caramelizezi felii de mere
Acest proces nu vă va face mult timp, dar vor exista o mulțime de impresii. Deoarece acest desert nu este doar delicios, ci și sănătos.
ingrediente:
- felii de mere - 0,5 kg;
- zahăr - 2 linguri. linguri;
- suc de mere - 125 ml;
- scorțișoară - 1 linguriță;
- nucșoară - jumătate de linguriță;
- unt - cât de mult este necesar pentru prăjire.
Instrucțiuni pas cu pas despre cum să caramelizezi merele în felii:
- Puneți tigaia pe foc mediu și puneți o cantitate mică de unt.
- Îndepărtați cu grijă felii de mere după ce panoul se încălzește bine.
- Se amestecă bucățile este numai lingura de lemn până la momentul în care untul se oprește de fierbere.
- Adăugați zahăr, scorțișoară și nucșoară pre-tocată în tigaie și amestecați ușor. Merită să faceți până când felii devin puțin mai moi și apare o nuanță maronie. Aproximativ se va întâmpla în aproximativ zece minute.
- Apoi, puneți toate feliile într-un recipient separat, astfel încât să intre cât mai puțin unt și zahăr posibil.
- Și adăugați suc de mere în tava și faceți focul mai puternic. Trei minute după amestecarea activă a amestecului, veți primi un sos parfumat.
Dacă doriți, puteți suc de mere înlocuit cu câteva linguri de coniac de mere. Acest lucru va adăuga condimente la desert. Și adulții o vor iubi.
Caramelizarea fructelor întregi
Puteți carameliza mere nu numai cu felii, pentru că fructul întreg va fi un mare desert.
ingrediente:
- mere - 0,5 kg;
- unt - 100 g;
- zahăr - 200 g
Instrucțiuni pas cu pas pentru caramelizarea unui întreg de mere:
- Așezați o cratiță profundă pe sobă pe un foc mic.
- Se topește 200 de grame de zahăr pentru a face caramel.
- Puneți merele într-o cratiță astfel încât sosul să le acopere complet. Gătirea fructelor costă o jumătate de oră.
- După aceea, merele sunt așezate frumos pe o farfurie și servite pe masă. Și coada de fructe nu este necesar pentru a rupe. Chiar și în unele restaurante este lăsată pentru estetica deserturilor.
Chiar înainte de a vă servi puteți presarați cu scorțișoară sau zahăr cu glazură. Toate la discreția ta.
Reteta pentru mere de caramel:
Caramel copt mar
Cu această rețetă puteți obține coapte mere de caramel.
ingrediente:
- mere - 5 bucăți;
- suc de mere - 200 ml;
- unt - 50 g;
- zahăr - 250 g;
- apă - 180 ml;
- lapte - 125 ml;
- vanilie - o jumatate de lingurita.
Veți fi cu siguranță interesați de următoarele publicații:
Instrucțiuni pas cu pas pentru gătit merele coapte caramelizate:
- În primul rând trebuie să pregătiți un sos de caramel special:
- amestecați apa și zahărul într-un castron separat și turnați totul în tigaie;
- amestecul obținut la căldură medie se recomandă să fiarbă timp de 15 minute. Nu este nevoie să intervină. După această perioadă, tava trebuie să fie pusă deoparte;
- și numai atunci puteți adăuga untul și amestecați totul până la o masă omogenă;
- puneți din nou amestecul pe foc, dar numai acum foarte lent, și adăugați lapte. Și merită să așteptăm timpul până când consistența sosului devine groasă;
- La sfârșitul sosului, adăugați vanilie.
- Acum puteți începe pregătirea merelor. Pentru a face acest lucru, se recomandă să le tăiați în cinci lungimi. Dar răspândirea pe o foaie de copt trebuie să fie asamblate.
- În partea de sus, fiecare măr individual este turnat cu suc pre-amestecat și unt moale.
- Se recomandă coacerea vasului timp de 45 de minute.
- Înainte de servire, merele se toarnă peste sosul de caramel și se servesc pe masă.
Fructe uscate caramelizate
Caramelizarea merelor poate fi sub orice formă și chiar uscată. Și cum să facem asta, vom vorbi mai departe.
ingrediente:
- uscate mere - 0,5 kg;
- unt - 0,05 kg;
- zahăr - 5 linguri. linguri;
- Scorțișoară - o jumătate de linguriță.
Pas cu pas caramelizarea merelor uscate:
- Mai întâi trebuie să preîncălziți cuptorul la o temperatură de 180 de grade.
- Înainte de a răspândi merele pe o foaie de copt, se recomandă pregătirea lor. Acesta este cazul dacă acestea sunt uscate. Un astfel de produs timp de zece minute înmuiat în apă. În timp ce fructele uscate nu au nevoie de procesare suplimentară.
- Foaia de copt este unsată cu unt.
- Într-un recipient separat, zahărul și scorțișoara sunt amestecate. Sprinkle mere cu acest amestec.
- Apoi rupe untul într-un grătar mare, cu care totul se stropeste deasupra.
- O jumătate de oră mai târziu, antena este gata, care va deveni vizibilă după apariția unei cruste de aur-maron pe felii.
Veți primi felii uimitoare de mere cum ar fi acadele. Asemănător, crocant și parfumat.
Reteta de caramelizare cu felii este potrivita si pentru fructele uscate. Prin urmare, alegerea este numai a ta, care din opțiunile este mai aproape de gustul tău.
Unele manipulări simple și aveți o adevărată operă de artă pe biroul dvs. - delicioase mere caramelizate.
Și pentru asta nu trebuie să suferiți mult timp în bucătărie sau să cumpărați ingrediente costisitoare. Tot ce ai nevoie este simplu utilizați rețetele de mai sus și faceți un tratament!