Fructe de cătină de mare conțin O cantitate mare de vitamine, acizi organici și esențiale pentru uleiul din corpul uman.
Pentru toată perioada de cultivare a arbustilor, o persoană a studiat cu atenție posibilitatea utilizării fructelor pe tot parcursul anului cu conservarea maximă a proprietăților benefice.
Ca urmare, astăzi grădinarii pot utilizați metodele de procesare și stocare a cătinășului de marecare sunt aduse la perfecțiune.
Cuprins
Cum puteți salva fructele de cătină de mare acasă: metode
Prin urmare, activitățile de recoltare sunt combinate cu procesarea fructelor, care se recomandă să se desfășoare în decurs de 1-2 ore.
Fructele de cătină sunt recoltate în timp ce se maturizează, condiție prealabilă - vreme uscată. Recoltarea ar trebui să fie pliată în coșuri spațioase căptușite cu hârtie subțire.
Înainte de prelucrare sau depozitare pentru depozitare temporară fructele trebuie să treacă prin. Acest lucru elimină toate fructele deteriorate, putrezite, mici, uscate, suprapreate sau imature.
Baza fiecărei metode de stocare - prevenirea dezvoltării microorganismelor, care împreună cu enzimele naturale ale fructului duc la deteriorarea rapidă a produsului.
Se consideră depozitare de cea mai bună calitate, în care compoziția chimică și gustul produsului rămân apropiate de original.
Asta poate Realizați congelarea, uscarea, conservarea, plasarea fructului în apă sau în zahăr. Fiecare opțiune are avantajele sale și atunci când alegeți o metodă trebuie să vă concentrați asupra posibilităților individuale ale camerei de depozitare.
În frig
Această metodă de stocare este importantă în absența timpului pentru prelucrarea completă a cătinășului de mare. Pentru asta fructele sunt plasate într-un frigider sau într-o cramă la o temperatură de 0 ° C-5 ° C.
Termenul de valabilitate va crește în cazul în care produsul este disponibil puneți în saci de plastic sigilați. Într-un astfel de pachet, ca urmare a respirației fructului, se formează o mare concentrație de dioxid de carbon, care îndepărtează oxigenul.
Într-un astfel de mediu, viteza de metabolizare și respirație a fructului încetinește, ceea ce oprește dezintegrarea rapidă și supra-maturare.
congelare
O modalitate sigură de a stoca cățea de mare este înghețarea. Baza acestei metode este expunerea rapidă la fructele cu temperatură scăzută, care contribuie la moartea microorganismelor distructive.
Atunci când fructul este înghețat încet, se formează cristale de gheață în pulpă, care, la decongelare, conduc la ruperea cochiliei și la scurgerea sucului.
Cu înghețarea rapidă, gheața din pulpă se formează în cantități mici.Acest lucru vă permite să păstrați coerența fructelor în cel mai bun mod posibil.
Crăciun de căldură:
- spălarea și uscarea fructelor selectate;
- distribuirea fructelor pe un container plat cu un strat mic;
- plasarea fructului în congelator la -30 ° C timp de 1 zi;
- distribuirea produselor în recipiente convenabile pentru depozitarea pe termen lung.
Pentru depozitarea cătină-de-mare Este mai bine să alegeți recipiente din sticlă, plastic sau hârtie grea nu mai mult de 1 kg. Acest lucru este convenabil pentru planificarea costurilor pentru utilizare ulterioară și împiedică decongelarea produsului în exces.
Depozitarea fructelor în apă
Calitatea fructului de cătină este perfect conservată în mediul acvatic. Pentru aceasta sortate fructele sunt plasate în borcan de sticlă pasteurizat. Containerul este turnat cu apă fiartă rece și acoperită cu un capac din plastic.
În această formă, cătina de mare este depozitată într-o cameră întunecată la o temperatură de + 4 ° C.
Fructele puternice sunt selectate pentru depozitare fără nici un semn de deteriorare mecanică. Cojile dense ale fructelor protejează carnea de decăderea substanțelor organice.
Pentru a evita deteriorarea suplimentară, fructele nu trebuie spălate înainte de depozitare.
Uscarea fructelor proaspete
Această metodă de preparare a cătinătății de mare are un avantaj atunci când nu există condiții pentru depozitarea alimentelor conservate sau congelate.
Sub influența temperaturilor ridicate, activitatea de distrugere a enzimelor din pulpa fătului este inhibată și produsul economisește cea mai mare cantitate de nutrienți.
La domiciliu, cea mai acceptabilă este uscarea cătină-de-mare în uscătoare speciale sau în cuptor.
Înainte de procedura de uscare, fructele se spală cu apă rece. Acest lucru ar trebui să se facă cu mișcări ușoare, orice presiune poate duce la deteriorarea structurii fructului, care ulterior va duce la descompunerea rapidă a substanțelor valoroase.
Etapele de uscare în cuptor:
- În prima etapă, temperatura este menținută la 35 ° C-40 ° C timp de 2 ore. Efectul inițial asupra fructelor de temperatură înaltă duce la formarea de cruste dense pe straturile superioare ale pulpei, ceea ce complică evaporarea apei din produs.
- După aceea, temperatura este ridicată la 60 ° C-80 ° C.În acest stadiu, trebuie să monitorizați în mod constant formarea condensului și să ventilați periodic cuptorul.
- În etapa finală, temperatura este redusă la 40 ° C. În acest moment, evaporarea umidității din fruct se oprește practic și poate arde.
Cătină de mare bine uscată - fructe care își păstrează culoarea naturală, cu o suprafață încrețită, elastică și nu fragilă. Ele nu formează bulgări și nu pictează mâinile.
Catelul de mare uscat nu trebuie scos imediat la locul de depozitare. Acestea sunt sortate mai întâi, înlăturând fructele arse și neterate.
După asta Catelul de mare este plasat într-o cutie de lemn timp de 2 zile pentru îmbătrânire. În acest timp, umiditatea rămasă în interiorul produsului este egală datorită absorbției sale de fructe uscate din zonele subdimensionate.
Ideal pentru stocarea căței de oaie uscată containere de sticlă întunecată cu dopuri etanșe sau pungi de panza. Acestea ar trebui amplasate într-o încăpere uscată, rece și ventilată.
În absența ventilației, fructele sunt adesea afectate de spori de mucegai, ciuperci și devin atrăgători pentru dezvoltarea moliei de boabe.
În zahăr
Gust și calități sănătoase de cătină albă păstrați bine timp de 3-4 luni când sunt depozitate în zahăr.
Acest lucru este posibil datorită conținutului semnificativ de acizi organici din fructe, care, în ciuda absenței tratamentului termic, permit păstrarea calității produsului.
Pentru această opțiune de stocare au nevoie de borcane pasteurizate. Versiunea ideală a rezervorului cu un volum de 0,5-1 litri. În astfel de containere, fructele vor fi consumate rațional, fără a avea timp de zahăr.
În acest timp, produsul va fi compactat, iar golurile rezultate pot fi completate cu fructe proaspete. Pe suprafața de care aveți nevoie pentru a turna un strat de zahăr de 1 cm.
Paharele de cătină pot fi închise cu capace din plastic sau doar pergament. Cel mai bun loc pentru depozitarea unui frigider sau a unei pivnițe, unde temperatura este menținută la 0 ° C-4 ° C.
Această versiune a produsului este ideală pentru prepararea sucului de fructe, a jeleului sau pentru folosirea acestuia ca un desert.
Cum se păstrează în formă conservată
Perioada de valabilitate ridicată a cătinătății realizat prin sterilizarea produsului. Acesta este un tratament termic al fructelor ambalate ermetic într-un recipient, în care toate microorganismele mor, ducând la deteriorarea produsului.
Căptușelile, gemurile, conservele, gemurile și compoturile tratate termic în recipiente de sticlă sunt îndepărtate într-o cameră întunecată timp de două săptămâni.
Deteriorarea produsului se produce cel mai adesea din cauza concentrația necorespunzătoare a zahărului, ceea ce duce la formarea de alcool etilic.
Odată cu detectarea rapidă a căsătoriei, preparatele culinare pot fi salvate, o lungă stare de fermentație schimbă drastic gustul și calitatea produselor. Pentru corectarea problemei, gemul sau gemul care nu este potrivit pentru depozitare este digerat prin adăugarea de zahăr 100g / 1kg.
Este important să se cunoască temperatura de congelare a conservării:
- compoții -5 ° C - 7 ° C;
- blocaj, blocaj, blocaj -20 ° C-30 ° C
Atunci când volumul de gheață format este mai mare decât lichidul, poate fi fisurat. Acest lucru este important să se ia în considerare la umplerea containerelor să nu le depășiți și să respectați regulile de conservare recomandate.
Practic, acest criteriu este important pentru compot. Blocajele, blocajul și blocajele rezistă la temperaturi scăzute fără modificări semnificative ale calității.
Prin urmare, dacă zona casei nu permite depozitarea produsului în condițiile recomandate, semifabricatele pot fi plasate într-o încăpere mai răcoroasă.
Pregătirea pentru prelucrare și depozitare
Înainte de recoltare și prelucrare a fructelor Este important să pregătiți în avans spațiul optim de depozitare.. În acest scop, pereții și rafturile sunt dezinfectate în pivniță sau într-o încăpere utilă cu o soluție de vitriol albastru de 10%.
Aceasta suprimă dezvoltarea sporilor de fungi, mucegai și activitatea insectelor dăunătoare. După tratament, camera este difuzată în timpul zilei.
Ventilația este foarte importantă.. Stagnarea aerului conduce la formarea de umiditate, și ca urmare a mucegaiului și a ciupercilor. Prin urmare, camera ar trebui să fie ventilată, în absența căruia puteți utiliza un sistem separat.
Creșterea umidității provoacă dezvoltarea ruginii pe capacele metalice ale cutiilor. În același timp, apar mici găuri prin care aerul cu microorganisme patogene penetrează în recipient.
Se luptă cu umiditate în vară, când vremea este stabilă și uscată, în timpul ploilor de toamnă este dificil de făcut. Pentru a face acest lucru, trebuie să uscați camera cu ajutorul unui prăjitor și să aplicați apă antiseptică elementelor din lemn ale camerei.
Temperatura optimă de depozitare iepuri de cantină 0 ° С- + 15 ° С. O creștere a temperaturii duce la procese complexe în zaharuri și celule de fructe. Ca urmare, compoziția și gustul util al produsului se schimbă.
Pentru confortul monitorizării temperaturii în încăpere de pe perete trebuie să închideți un termometru. Semănăturile sunt inspectate periodic, în cazul în care sunt deteriorate, acestea trebuie scoase din incintă.
Este necesar să aerul în mod constant camera.. Sub rezerva tuturor regulilor de procesare și de depozitare, cancanul de conserve de mare poate fi consumat pe tot parcursul anului.
Cum să pregătească cătină de mare pentru iarnă, conserve pentru alimentele brute:
Ventilatoarele de cătină se consideră o sursă de longevitate. Baza acestei afirmații este o gamă largă de proprietăți medicinale ale fructului plantei.
Cu ajutorul remediilor pe bază de plante medicinale tratate afecțiuni vasculare, hemodinamica și metabolismul afectat, piele, boli oculare și tulburări ale organelor vitale.
Pentru a întări sistemul imunitar, este suficient să introduceți boabe de cătină în dieta zilnică. Acesta va proteja împotriva bolilor virale și bacteriene pentru un an și va fi un înlocuitor demn de complexe de vitamine.