Se crede că strugurii în creștere în parc grădină este dificil. Prezentul aviz se referă exclusiv la soiuri deosebit de variate, în timp ce strugurii Lydia sunt nepretențioase și oferă o recoltă bună. Homemade vin din acest soi este foarte apreciat pentru gustul său excelent. Nu sunt necesare abilități speciale pentru prepararea băuturii solide. Datorită materialului prezentat mai jos, va fi ușor să faceți acest lucru corect la domiciliu.
Cuprins
Beneficiile și prejudiciile strugurilor Lydia
Pentru fabricarea vinului folosind diferite soiuri de struguri: Isabella, Cabernet, Tayfi și altele. Conform experienței vinificatorilor autohtoni, Lydia are calitățile necesare pentru producerea de vinuri dulci, semi-dulci sau fortificate de casă. Băutura nu va avea note deosebite, așa cum se dovedește cu un miros destul de pronunțat și ascuțit, care, apropo, are multe de dorit. Gustul vinului de casă este dulce și acru. De ce alegeți acest soi pentru vinificație:
- strugurii sunt convenabili pentru prelucrare ciorchinilor;
- bine conservate în timpul transportului sau depozitării;
- coaja de struguri are propriile sale drojdie de film;
- nu necesită stimulente pentru fermentație;
- Soiul Lydia conține aproximativ 19% zahăr;
- natural, gustosalcool;
- roz, întuneric roz sau cetatea vinului roșu 10-15 grade;
- băuturile din acest soi sunt rareori încețoșați.
Pe fundalul proprietăților utile ale strugurilor provoacă vinificatorii europeni. În multe țări, băutura din Lydia este interzisă - datorită faptului că se formează metanol în timpul procesului de fermentație. Dezbaterile medicilor și oamenilor de știință cu privire la această problemă sunt împărțite. Unii consideră că este dăunător, în timp ce alții subliniază beneficiile nectarului acasă.
Caracteristicile obținerii vinului de struguri
Maturitatea acestui soi se încadrează în mijlocul toamnei. Trebuie să recoltați atunci când este uscat, nu ar trebui să existe umiditate și picături de rouă pe fructe de padure. Pentru a face nectar de calitate, se recomandă să așteptați până la maturitate completă, apoi boabele vor fi roșii, suculente și zaharoase. Imediat înainte de prelucrare, materiile prime pentru băutură sunt sortate, sortate fructele deteriorate și necoapte.
Din moment ce Lydia nu este un struguri mare și foarte suculent, adesea nu este jefuit cu ciorchini, sunt zdrobiți în întregime. Din cauza ciorchinii de vin va fi ușor tartă. Pentru a nu percolate în procesul de fermentație, este necesar să-l îndulciți prin adăugarea de zahăr sau miere. Fermentația necesită o temperatură stabilă. 18-25 ° C. Procesul de fermentare implică formarea de sedimente, dar producția băuturii va fi transparentă. Nectarul în mod special strălucește în interiorul vaselor transparente în lumină.
Containerele pentru vin ar trebui păstrate într-o cameră întunecată. Cel mai bun timp pentru a lua un eșantion de vin, șase luni mai târziu. Nu este recomandată băutura de struguri tânără - poate dăuna corpului. Amestecul stabilit al acestor struguri are un gust original de zmeură-căpșuni.
Rețete de gătit la domiciliu
Alcool conținând băuturi din struguri de casă în orice moment în cerere. Fiecare vinificator are un gust diferit de vin - Depinde de locul de cultivare a strugurilor, de rețetă și de tehnologie. Folosind opțiunile de mai jos, poți să faci un produs alcoolic de calitate excelentă, cu o finisare excelentă acasă cu mâinile tale.
Băutură de vin clasică de casă
Reteta oferă doar două componente principale:
- struguri - 30 kg;
- zahăr - 9 kg.
Principalele ingrediente ale rețetei clasice vă permit să preparați o băutură de calitate acasă. Rețeta poate fi modificată la discreția dvs., adăugați sau reduceți cantitatea de zahăr. Cât de mult zahăr să adăugați?Dacă adăugați la această cantitate de materii prime 5 kg de zahăr, veți obține un vin roșu uscat. Pentru a pregăti o băutură de desert, trebuie să luați 11-12 kg de zahăr.
Materiile prime trebuie sortate și presate, iar sucul rezultat este pus pe fermentație. Timpul de fermentare 10-14 zile. Apoi pulpa este drenată, produsul vinicol este turnat în recipiente. Adăugați zahăr astfel încât băutura să nu fie acră, amestecată și pusă într-un loc întunecat timp de cel puțin 2 luni. După acest timp, puteți organiza o degustare de test.
Ar trebui să spăl fructe de padure cu apă pentru a pregăti vin de casă - în această privință opiniile diferă.Unii susțin că atunci când spală bacteriile necesare pentru fermentație, susținătorii salubrității unei alte opinii sunt distruse. Dacă strugurii sunt foarte murdari - este mai bine să nu încerci soarta și să clătești cu un curent de apă.
Vin de desert
Pentru a face o băutură de desert de la Lydia, veți avea nevoie de:
- struguri - 8 kg;
- zahăr - 2 kg.
Zdrobiți materiile prime înainte ca sucul să apară, transferați masa rezultată în recipient. Adăugați niște zahăr și fermentați. După 2-3 zile, pulpa se va ridica la vârf. Va fi necesar să evacuați cu grijă sucul rezultat. Tulburati daca este necesar. Ușor de zahăr masă finită, acoperă cu tifon, pus pe 2-3 zi într-un loc cald. Un recipient de vin este acoperit cu o mănușă medicală sau un sigiliu de apă.
La fiecare 5 zile, conținutul borcanului este îndulcit și agitat. După terminarea procesului de fermentare, acesta trebuie turnat într-un borcan curat. Lăsați să se rătăcească 1-2 a lunii. Strângeți băutura finită prin mai multe straturi de tifon. Puteți gusta după 6 luni.
Din struguri înghețați
Puțini oameni știu că puteți să faceți o băutură de struguri, nu numai din materii prime proaspete, ci și înghețate. Se pare că baza vinului poate conține un produs congelat. Puteți îngheța singur fructele sau puteți recolta după îngheț. Pentru gătit veți avea nevoie de:
- materii prime congelate - 5 kg;
- zahăr - 0,5 kg;
- drojdie de vin.
Datorită faptului că, la o temperatură sub zero, ciupercile de vin mor, fermentația este stimulată cu ajutorul drojdiei. Singurul dezavantaj al acestei metode, sucul devine vâscos, va trebui să aștepte mai mult timp să se stabilească.
Apoi, materia primă este zdrobită, sucul este turnat într-un recipient, în care se adaugă drojdie de vin.Numărul lor depinde de rețeta fabricantului. Așezați recipientele într-un loc cald de îndată ce drojdia începe să fermenteze - se toarnă zahărul. De obicei, acest proces durează 2-3 zile. Setați sigiliul de apă și trimiteți-l într-un loc întunecat până la sfârșitul fermentației timp de 40-50 de zile.
Vinul făcut acasă de la Lydia este considerat de mulți ca fiind o băutură de gurmanzi adevărați. Datorită selecției și experienței utile a vinificatorilor, toată lumea o poate găti, care are dorința. Prin încercări și degustări ulterioare, puteți pregăti un gust uimitor de vin.